一杯好的咖啡，離不開好的咖啡烘焙。

對于咖啡愛好者而言，咖啡烘焙的過程如同施展魔法：將致密且乏味的生豆轉化為釋放著迷人芳香的美味咖啡。

為了做好一杯高品質咖啡，瑞幸有著屬于自己的“烘焙魔法”。

 

近日，瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山正式破土動工。該基地是瑞幸咖啡繼福建屏南烘焙基地投產后，自主投建的第二家全自動智能烘焙工廠。

一家咖啡品牌緣何兩度自建烘焙廠?

曾經以歐美為代表的咖啡，已悄然成為國內城市消費的標配。作為新興的咖啡飲品大國，中國的咖啡飲品消費近年持續快速增長，咖啡飲品產業不斷擴容升級，呈現出方興未艾的發展勢頭。

活躍且廣泛的消費市場需求，加上當下鼓勵創新的政策環境，使得大批量的企業瘋狂涌入咖啡賽道，但在正在崛起的咖啡品牌中，能夠建立競爭壁壘、達成規模化優勢的并不多;而實現規模化發展的品牌，又正在面臨更大的供應鏈與品質持續穩定性挑戰，陷入新的競爭格局。

也因此，在機會幾何級增長的時代，企業對于長期主義的重視成為一項重要課題。事實上，無論是投資領域還是商業觀察，商業模式的可持續性都正在成為熱點話題：現在能夠掙錢固然重要，能否與消費者建立長期互信互惠的關系，構建可持續的價值流動似乎更為重要。

作為中國擁有門店數量最多的咖啡連鎖品牌之一，截止2022年第三季度，瑞幸咖啡全國門店總數量達7846家，實現營收38.95億元，同比增長65.71%，月均交易客戶數同比增長70.5%,達到2510萬。2022年前三季度，瑞幸咖啡上新92款產品，厚乳拿鐵、生椰拿鐵、椰云拿鐵等爆款產品持續引發消費者關注。面對企業良好的發展勢頭，瑞幸在多次業績溝通會上反復強調的，依舊是“長期戰略”的話題。面向門店數量與營收的持續增長，如何完善上游供應鏈布局，確保品牌可以持續穩定輸出品質如一的產品與服務，成為瑞幸咖啡正在深入思考的命題。

為更好服務消費者，確保瑞幸的商業模式能夠在快速發展的過程中更具穩定性與可持續性，瑞幸咖啡自主建設咖啡豆烘焙基地似乎是必然之舉：自有工廠將大幅降低瑞幸對外部加工的依賴、獲得更靈活可控的產期，面向大規模門店與多變的市場需求提供更快速的響應，這是優勢之一;此外，自建工廠使得瑞幸能夠“苛求”咖啡烘焙的玩法，無論是更精準控制烘焙曲線確保風味優化，還是未來針對不同人群需求提供多元化的烘焙服務都將成為可能，為企業產品商業化生產和品控保證同時提供強有力的后盾。如看短期投入，自建工廠未必是門好生意，這也是國內咖啡連鎖品牌鮮有落子的原因;但看長期發展，咖啡連鎖品牌又似乎必走此路。

繼2021年瑞幸首家烘焙基地在中國福建屏南正式投產后，近日，瑞幸將第二家烘焙基地也在有著咖啡全產業鏈基地、全力打造千億級高端食品產業集群的昆山市正式動工。

落子昆山，瑞幸助力推動全產業鏈升級

選擇昆山，瑞幸顯然有自己的謀劃。

昆山開發區背靠長三角都市群，有著更廣泛的咖啡消費認同和文化契合度;近年來，昆山依托高端食品產業園，著力打造集物流分撥、平臺交易、研發制造、品牌銷售于一體的咖啡全產業鏈基地，為咖啡企業的著陸提供了更好的營商環境、產業環境;昆山綜合保稅區的國際貿易環境，也為瑞幸實現“創造世界級咖啡品牌，讓瑞幸成為人們日常生活的一部分”愿景有所助益——簡言之，瑞幸的全新烘焙基地建在昆山，意味著不僅能背靠長三角的物流優勢快速抵達全國，幫助瑞幸在產業上游，形成更為靈活的供應優勢，也能借助保稅區通達世界，對于瑞幸推動自身咖啡產業鏈水平和供應鏈效率提升，甚至對中國咖啡產業高質量發展都有所助益。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示：全產業鏈和國際化是昆山咖啡產業集群的兩大特色，以瑞幸為代表的成長于國內市場的咖啡企業，通過主動與國際接軌，用智能科技賦能產業鏈條，對于昆山咖啡產業向集群化、多樣化、高附加值領域發展，對于中國咖啡產業未來走出國門都是有益的智力儲備，也將助力中國咖啡全產業鏈的國際化創新發展。

一方面，以科技驅動品質保障，推動咖啡行業提質增效。據悉，瑞幸江蘇烘焙基地將計劃總投資1.2億美元，全面引入國際領先的烘焙系統、尖端技術，確保只有高品質的咖啡生豆才能進入烘焙環節，可實現按咖啡生豆產地、風味需求定制烘焙曲線，穩定呈現咖啡豆品質的完美風味。江蘇基地的落成投產，有望進一步拉高中國咖啡行業的技術門檻，提升咖啡品質標準。

另一方面，發揮產業集群效應，強化流通鏈融合。隨著瑞幸咖啡福建、江蘇兩大烘焙基地的逐步落地，將形成年產能超過4.5萬噸的自加工烘焙供應網絡，為瑞幸全國近8000家門店提供品質如一、風味穩定的咖啡豆之外，兩大基地還將促進區域經濟發展，對國內咖啡行業全產業鏈發展也有其積極意義。昆山市市長陳麗艷在瑞幸江蘇基地表示，昆山集聚100余家國際咖啡頭部企業，形成“全產業鏈”與“國際化”兩大咖啡產業特色，瑞幸基地的落戶，是雙方的共同理念和一致目標所致。伴隨著咖啡市場需求的不斷擴大，瑞幸自建的全自動智能烘焙基地將有望成為中國咖啡產業產學研、科工貿等多種要素融合發展生態逐步形成的縮影，為中國咖啡產業的規模化和產業化添磚加瓦，推動中國咖啡產業鏈水平和供應鏈效率的有效提升，助力產業鏈不斷升級。

強化本土品牌話語權，踐行可持續發展之路

構建以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局，將成為我國“十四五”時期以及未來更長一個時期經濟社會發展的重要目標。在世界大變局背景下，我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，企業布局全產業鏈的完整度將決定企業的核心競爭力。不斷突破規模化、產業化難題的頭部咖啡品牌，才能真正掌握市場話語權，獲得更廣闊的發展空間。也因此，除追求經濟效益外，如何實現長足可持續性發展，也成為各產業及頭部企業關注的重要命題。

剛剛結束的《聯合國生物多樣性公約》第15次締約方大會(COP15)上，咖啡原產地的生物多樣性議題被再次提及。除依托于自身的發展優勢，不斷探索產業布局和商業模式上的創新，為推動中國上下游產業鏈條的全球化、長遠發展做出積極貢獻外，對于中國咖啡企業而言，如何積極承擔全球咖啡行業的社會責任，在更大層面去產生更積極的社會價值同樣重要。

2022年，瑞幸啟動可持續發展戰略，瑞幸蘇州烘焙基地作為瑞幸可持續發展戰略的落地項目之一，也將對于咖啡行業的“綠色低碳化發展”起到積極作用。據介紹，在蘇州基地，綠色低碳將貫徹整個生產環節，全廠不僅采用多種節能方案，配置能源管理平臺、大面積引入太陽能光伏供電系統，還將進一步強化生產尾氣無塵排放、熱能回收利用，烘焙尾氣使用RTO設備處理，有望實現廢氣“零排放”。

將提升品質積累硬實力、助力行業發展與產業鏈升級、推動行業綠色低碳化作為企業長期戰略的重要命題，為中國咖啡產業發展創造更多可能，這對于正奔跑在加速賽道的中國咖啡品牌而言，或許比追趕營收數據、追尋短期經濟利益而言，有著更為重要的意義。也期待更多品牌，能加入到這種以長遠為目標的“內卷”當中，進一步強化本土品牌的全球話語權，為行業發展貢獻力量。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。

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