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新華財(cái)經(jīng)北京3月20日電（張旌）?日本多地近期持續(xù)暴發(fā)禽流感疫情導(dǎo)致大量蛋雞被撲殺，該國(guó)雞蛋價(jià)格不斷飆升、供應(yīng)短缺。受此影響，一些餐飲企業(yè)不得不停止供應(yīng)蛋包飯、玉子燒等含蛋菜品。

日本媒體18日援引農(nóng)林水產(chǎn)省匯總數(shù)據(jù)報(bào)道，去年10月以來(lái)，日本已累計(jì)撲殺1600萬(wàn)只禽類(lèi)，創(chuàng)下單個(gè)禽流感流行季撲殺禽類(lèi)數(shù)量的最高紀(jì)錄。被撲殺的家禽中，蛋雞占比超過(guò)90%，導(dǎo)致雞蛋價(jià)格暴漲、供應(yīng)不足。

在日本，雞蛋一直有“物價(jià)優(yōu)等生”之稱，價(jià)格相對(duì)其他生鮮食品較為平穩(wěn)。然而，這輪禽流感疫情導(dǎo)致蛋價(jià)高漲，令消費(fèi)者和餐飲店叫苦不迭，直呼遭遇“雞蛋刺客”。

這是2019年9月12日在日本東京人形町一間“人形燒”商鋪拍攝的待售的“人形燒”。傳統(tǒng)的“人形燒”以面粉、雞蛋、糖為基礎(chǔ)原料烘烤制成，中間填充紅豆沙餡料，外觀多為象征吉祥好運(yùn)的“七福神”式樣。新華社發(fā)（姜雨岑攝）

日本大型銷(xiāo)售公司“JA全農(nóng)雞蛋”發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，東京地區(qū)16日中號(hào)雞蛋批發(fā)價(jià)為每公斤345日元（約合18元人民幣），為1993年有記錄以來(lái)最高。

根據(jù)日本帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)公司本月早些時(shí)候發(fā)布的調(diào)查結(jié)果，今年以來(lái)，日本已有近20%的主要餐飲企業(yè)停止供應(yīng)含蛋菜品。另一些餐飲店則減少雞蛋用量，比如把便當(dāng)中的整個(gè)煎雞蛋換成半個(gè)煮雞蛋。

帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)公司說(shuō)，隨著日本“雞蛋危機(jī)”進(jìn)一步升級(jí)，更多餐飲企業(yè)可能將調(diào)整菜單，減少含蛋菜品。

共同社報(bào)道，考慮到蛋雞的養(yǎng)殖周期，日本雞蛋供應(yīng)要恢復(fù)正常可能需要至少6個(gè)月。

編輯：王姝睿

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