再過幾天，今年的五一小長假就要來臨啦！據(jù)官方數(shù)據(jù)預(yù)測，今年五一旅游人次有望突破2019年同期水平，將達2.3億人次，創(chuàng)五年來新高。

與此同時，餐飲行業(yè)也將迎來客流小高峰，相信各位餐飲人都在摩拳擦掌、躍躍欲試，想要這個五一放出自己的“獨門絕招”。

每逢節(jié)假日，餐廳靠做活動吸引顧客成為必然。但門店活動要怎么做才能在商圈中更突出、顯眼？如何以更少的成本獲得更大的口碑和客流？

【資料圖】

今天，我們就來為各位餐飲人介紹9種有效又好落地的餐廳獲客招術(shù)，讓你的店這個五一天天爆滿！

01?

認真檢查自家菜單

聚焦核心菜品

CAN YIN YAN XUE SHE

聚焦核心菜品是做活動的基礎(chǔ)和前提。別小看菜單，它是餐廳甚至品牌無形的宣傳冊。

曾經(jīng)，有餐廳老板談過自己的血淚史：喜歡盯著別家或其他家，看到別人有賣的好的菜品就仿制過來加在菜單上，結(jié)果菜單越來越厚，每日采購和廚房壓力都很多，菜越多效率就低，損耗也大，員工也累，利潤并沒有增加多少。

因此，一定要讓自己的菜單變“薄”，遵循“3S”原則：standard(標(biāo)準(zhǔn))、speciaI(特別)、simple(簡單)。

聚焦自己的招牌菜和特色菜，把優(yōu)勢做精、做強，做成商圈第一、區(qū)域第一。同時，要讓顧客拿到你的菜單就能輕松點菜、快速下單，節(jié)省顧客的時間就是提升餐廳賺錢的速度。

02?

重視服務(wù)和細節(jié)

客訴一定及時處理

CAN YIN YAN XUE SHE

重視服務(wù)和細節(jié)是做好活動的重要前提。如果你活動做的再好，顧客來的再多，但你服務(wù)很差，一樣會讓餐廳“臭名昭著”。

節(jié)假日出來游玩、吃飯的人很多，大家愿意在你的店排隊，是認可你或被推薦，一定要善待你的顧客，整個就餐過程盡量給顧客留下更好印象。

比如：為排隊的顧客提供椅子、飲料、小零食、小玩具等；為帶寶寶的顧客提供寶寶椅、寶寶餐等；如果菜品有問題時，一定要先耐心、仔細聆聽顧客抱怨，第一時間給予補償措施，平息顧客怒氣，也嚴(yán)格進行自檢自查。顧客走時，可送上優(yōu)惠券、小贈品、停車券等等。

03?

推出“今日特價”

“新客嘗鮮”等福利

CAN YIN YAN XUE SHE

對于新顧客，可推出“今日特價”或“新客嘗鮮”等菜品，可以是店里的招牌菜或其他家沒有的，也可是新品菜，但一定要記住價格不貴、味道不差，符合多數(shù)顧客飲食習(xí)慣和口味，讓顧客減少試錯成本，一步步成為你的回頭客、長期客。

當(dāng)然，這些福利活動不能影響餐廳正常運營，比如：要占用大廚的時間；烹飪時間很長；味道一般；原材料成本高、不易保存等。

04?

與當(dāng)?shù)孛朗持鞑ズ献?/strong>

在平臺做推廣

CAN YIN YAN XUE SHE

近年來，抖音、快手等短視頻平臺流行，涌現(xiàn)出大量的本地美食主播、網(wǎng)紅，餐廳可通過邀請美食主播來探店，幫助宣傳推廣。近期，淄博燒烤火出圈，吸引了全國各地眾多美食主播前來打卡，無形之中有幫助淄博帶來了更多流量。

同時，很多餐廳也可以在小紅書、微博上做活動，邀請大V種草，或新顧客前來體驗打卡。

這種方式優(yōu)勢是，這些KOL擁有一定的粉絲量（幾十萬甚至幾百萬），粉絲基數(shù)大、粘性高，愿意去轉(zhuǎn)發(fā)或來嘗試。

注意：把顧客引流來后，不能不管不顧，或者只做“一錘子”買賣，想辦法把他們留住，成為自己店的粉絲才是關(guān)鍵。比如：可以建自己的私域粉絲群。

05?

巧用導(dǎo)航地圖

進行引流

CAN YIN YAN XUE SHE

如今，智能手機和互聯(lián)網(wǎng)科技的發(fā)達，讓人們出門只需一步手機就能搞定一切。

尤其到了一個陌生地方，一鍵導(dǎo)航方便又精準(zhǔn)，想去哪、想吃啥，都可以幫你推薦。

對于五一長假，外地游客居多情況下，讓自己的餐廳在地圖上留下足跡，不失為一個低成本又聰明的推廣方式。

地圖導(dǎo)航軟件不僅用戶量多，而且都與美團、餓了么、大眾點評有合作，顧客只需輕輕搜索，你得店的詳情都一目了然。

值得注意的是：在地圖上不能只留下店名、地址等，還要盡可能完善餐廳信息，圖片豐富起來，讓顧客一搜到就想來。

06?

巧妙借助外賣員

進行引流

CAN YIN YAN XUE SHE

外賣如今已經(jīng)越來越普遍化，沒有點過外賣的年輕人幾乎不存在。

外賣本身就是一個流量池，不過成本高。但有沒有想過，其實龐大的外賣員也是一個移動的宣傳載體。

比如，有一家店與外賣員合作，在送餐時讓顧客掃個碼或送上一張券（直接放在外賣里也行，但效果并不太好。外賣員就像店員專送一樣，幾句暖心的話拉近彼此距離，再加上優(yōu)惠券，顧客更愿接受），只要顧客店內(nèi)使用了碼或券，外賣員也有相應(yīng)紅包。

同時，對于外賣員引流的顧客，店家還可將配送、包裝等費用讓利給顧客，讓顧客享受更多優(yōu)惠，增強下次再來的粘性。

這種方式可以讓三方同時收益，不再被平臺裹挾，商家也可借此創(chuàng)建自己的私域微信福利群。

07?

異業(yè)合作

流量互換、利益共享

CAN YIN YAN XUE SHE

異業(yè)合作早已不是稀奇事，通過不同行業(yè)的商家合作，避免同行競爭，實現(xiàn)流量互換的雙贏。

尤其五一假期，每一家點客流都不少。餐飲更容易與其他行業(yè)商家合作，比如：餐廳可以和旅游景區(qū)合作，來景區(qū)玩送燒烤店的優(yōu)惠券，來吃燒烤可享受景區(qū)8折優(yōu)惠。

餐廳還可以和出租車公司、理發(fā)店、水果店、電影院、書店、服裝店等合作，不僅增家了各自的客流，也帶動了本店的營業(yè)額。

08?

創(chuàng)意活動

打折或免單

CAN YIN YAN XUE SHE

做活動，每一家都。但是，做能夠讓顧客記得住、愿意來玩的才是成功的活動。

同時，還要避免同行競爭太激烈，不然利越讓越多，商家只能賠本賺吆喝了。

那如何既能控制成本又能吸引顧客參與、傳播呢？

主要在于：商家制定折扣門檻和規(guī)則；顧客愿意主動參與。

比如：“大長腿挑戰(zhàn)”活動，腿越長，福利越高。這種設(shè)計很巧妙，很多顧客都愿意參與，但一定是柔軟性最好的獲得最好的福利，就很有成就感，更愿意發(fā)朋友圈。

所以，你的活動越特別、規(guī)則越明細，顧客挑戰(zhàn)的欲望就越多，而商家可控的范圍也越大。

09?

贈品引流的

誤區(qū)和心思

CAN YIN YAN XUE SHE

贈品是引流的第一法寶，但很多商家還停留在最基礎(chǔ)的表面，只是送東西，如果做的好，贈品也可以引起消費裂變。

比如：有家餐廳會在顧客就餐中，邀請顧客當(dāng)場轉(zhuǎn)發(fā)一張50元的電子券給親朋好友，送一個素菜，如果地方當(dāng)場領(lǐng)取了，就送一個葷菜，但需要下次來堂食時才可使用。

這樣一個贈品，既然顧客向身邊便宜宣傳了這家店，又能夠讓顧客下次還來，增加了顧客粘性。

還有一家火鍋店，送的贈品是一份蔬菜及有一張38元的鍋底券，蔬菜可以現(xiàn)場打包帶走，也可使用38元的券在店里使用。這樣顧客留在店里是，就不是只吃一份蔬菜了。

當(dāng)然，幫助門店引流的好活動還有很多，比如：餐廳直播后廚做菜過程；做愛心公益活動；消費滿三次（固定金額）后，可打五折等等。活動可以有很多，但餐飲的活動再多，也離不開一個“真”字，真誠、真心、真物、真價，這才是餐廳最好的競爭力。