近年來，每逢立秋時節喝“秋天的第一杯奶茶”形成了夏秋消費的獨特熱點。今年的“秋一杯”當天，火鍋龍頭企業海底撈也為消費者送上了獨特的儀式感。據了解，全國部分海底撈火鍋門店推出了不同形式的“秋一杯”活動，通過社交平臺互動或消費滿額，均有機會獲得一杯茶飲。

據了解，為了進一步滿足年輕顧客的茶飲需求，海底撈正在全國范圍內進行水吧臺的改造，打造“海底撈茶水鋪”，升級后的茶水鋪在功能上相當于小型茶飲檔口店，消費者不但能在吃火鍋的時候暢享手作飲品，非堂食顧客也可直接選購。

海底撈產品管理部相關負責人表示，目前店里銷售最火爆的飲品是前不久上新的夏季飲品“三重柚香冰飲”，該飲品添加三種柚子，顏值和口味出眾，“自上線以來，這款飲品銷量已超過90萬杯，目前在手作飲品類目中的點擊率排第一”。

雖已立秋，但全國不少城市高溫天氣仍在持續，冰品冷飲成為消夏必備美食。在區域化產品創新的理念推動下，海底撈根據不同區域消費者對于冰品冷飲的偏好，推出了系列“區域限定”。北京、云南、浙江等區域的海底撈火鍋門店專屬的“夏日AD鈣奶雪花冰”，將一代人的“童年飲品”AD鈣奶做成冰品;重慶海底撈火鍋推出了“草莓味蜂窩煤雪花冰”，草莓雪冰、香草冰淇淋和爆珠形成多重口感;貴州地區海底撈火鍋則推出了極具地方特色的跨界飲品“折耳根檸檬氣泡水”，折耳根與檸檬、薄荷搭配，入口清涼、回味清新，即使不愛折耳根的顧客也不會抗拒。

夏季的夜宵時段，全國各地的海底撈火鍋普遍迎來客流增長，啤酒、特色飲品銷售火爆。自7月22日起，海底撈推出全新夜宵菜單，限定冰品“楊枝甘露冰豆花”同樣受到歡迎。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會聯合美團新餐飲研究院發布的《2023新茶飲研究報告》顯示，到2025年，全國新茶飲市場規模有望突破2000億元。作為擁有上千家門店的連鎖餐飲品牌，海底撈火鍋的全國布點和全時段經營，使其在茶飲產品上擁有獨特的經營優勢。圍繞火鍋場景持續推出“火鍋搭檔”的產品創新理念，也贏得了消費者的認可。在社交平臺上，好喝又出片的海底撈茶飲已經成為了一大熱門話題。

近年來，海底撈的手作飲品上新頻率明顯提升。2023年春夏新品中，順滑清爽的“抹茶生椰”大受歡迎，成為了海底撈當年銷量最出色的新品之一;2024年春季推出的“在‘桃’公主酸奶”酸甜清涼，春意盎然。夏季飲品和區域化冰品的推出，則體現了海底撈在茶飲創新上的區域化洞察能力。通過圍繞火鍋歡聚場景進行茶飲產品創新，海底撈為顧客提供了更多多元化的體驗和滿滿的情緒價值，從而加強了顧客與品牌之間的連接。

關鍵詞：