今年，多維度的促消費(fèi)政策疊加各具特色的電商平臺(tái)大促，正在持續(xù)推動(dòng)消費(fèi)市場(chǎng)回暖。相較于往年，今年各電商平臺(tái)普遍提前并拉長(zhǎng)了大促周期，許多品類的賽道格局和商家策略也在發(fā)生著變化。

打開(kāi)海底撈官方旗艦店的抖音直播間，背景板上“蝦滑已售超200萬(wàn)包”的“雙11”階段性戰(zhàn)績(jī)引人注目。海底撈電商相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年“雙11”，海底撈順應(yīng)消費(fèi)者在多元化場(chǎng)景下的不同用餐需求，推出升級(jí)版生鮮火鍋涮品、方便食品等線上產(chǎn)品，其中涮品的銷量增長(zhǎng)尤其明顯。

多維度詮釋“隨時(shí)隨地海底撈”，強(qiáng)化火鍋產(chǎn)品線上領(lǐng)導(dǎo)力

對(duì)于海底撈來(lái)說(shuō)，把顧客在海底撈火鍋的極致體驗(yàn)，復(fù)制到更多門(mén)店以外的場(chǎng)景中，是近年來(lái)海底撈多元化創(chuàng)新的重要方式。在線上渠道，海底撈也在進(jìn)行火鍋菜銷售的拓展。數(shù)據(jù)顯示，在各電商平臺(tái)的海底撈官方旗艦店中，生鮮火鍋涮品類的產(chǎn)品占比明顯增加。

以“海底撈無(wú)肉不歡火鍋套餐”為例，其包含10件肉類產(chǎn)品，如撈派蝦滑、撈派滑牛肉、火鍋牛排、千層白毛肚等，均為海底撈火鍋店里經(jīng)久不衰的爆款產(chǎn)品；另一款“火鍋丸子套餐”，則把店內(nèi)人氣超高的鱈魚(yú)蟹味棒、脆骨魚(yú)豆腐、魚(yú)子福袋形成組合，不僅可以用來(lái)涮鍋，也可用來(lái)煎炒菜肴和制作燒烤。

購(gòu)買(mǎi)不同的單品或套餐，消費(fèi)者可以輕松在家中、戶外等不同場(chǎng)景下迅速操辦起一桌豐盛的美食聚會(huì)。和海底撈火鍋門(mén)店同源的供應(yīng)鏈體系，則保障了菜品始終如一的品質(zhì)和美味。海底撈電商相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來(lái)，伴隨著文旅熱和戶外生活熱，用餐場(chǎng)景的多元化催生了更加差異化的用餐需求，生鮮火鍋涮品因而成為海底撈當(dāng)下在電商渠道布局的側(cè)重點(diǎn)。

蟬聯(lián)“蝦制品爆款榜”，撈派蝦滑單場(chǎng)銷售額超300萬(wàn)元

在眾多火鍋菜產(chǎn)品中，撈派蝦滑成為了今年雙十一的“大爆款”。后臺(tái)銷售數(shù)據(jù)顯示，在近期的某電商平臺(tái)線上直播中，撈派蝦滑單場(chǎng)銷售額超300萬(wàn)元，蟬聯(lián)平臺(tái)的“蝦制品爆款榜”，僅在2024年10月，該單品在各平臺(tái)累計(jì)銷量超過(guò)200萬(wàn)包。

消費(fèi)者對(duì)于撈派蝦滑的熱愛(ài)源于在海底撈火鍋吃蝦滑的美好體驗(yàn)。數(shù)據(jù)顯示，2023年全年，海底撈火鍋售出的蝦滑菜品折合銷量超5000萬(wàn)份。海底撈的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)多年來(lái)持續(xù)下苦功，在每一個(gè)顧客看不見(jiàn)的地方把控細(xì)節(jié)：打造全程冷鏈鎖鮮運(yùn)輸；優(yōu)化加工環(huán)節(jié)，減少解凍次數(shù)，保持蝦仁鮮甜；反復(fù)測(cè)試蝦滑顆粒度，在Q彈度與黏度中取得平衡……針對(duì)線上銷售的撈派蝦滑產(chǎn)品，海底撈電商團(tuán)隊(duì)也根據(jù)消費(fèi)者的使用場(chǎng)景和用餐習(xí)慣，進(jìn)行多維度調(diào)整。

海底撈產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格按照海底撈質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)撈派蝦滑產(chǎn)品從源頭到生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全程把控。在產(chǎn)品規(guī)格上，撈派蝦滑產(chǎn)品采用100g的三角包設(shè)計(jì)，食用方便。在上架售賣(mài)時(shí)，海底撈則在線上店鋪中設(shè)置了豐富的套餐形式，便于不同需求的顧客選擇。

依托于海底撈的供應(yīng)鏈建設(shè)，海底撈電商團(tuán)隊(duì)有力保障蝦滑的高品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)向全國(guó) 29 個(gè)省、300 多個(gè)城市的冷鏈發(fā)貨，不僅展現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)在產(chǎn)品質(zhì)量管控方面的嚴(yán)謹(jǐn)與專業(yè)，也凸顯了海底撈供應(yīng)鏈建設(shè)的強(qiáng)大支撐作用。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，在市場(chǎng)需求顯著上升的情況下，作為火鍋龍頭的海底撈布局生鮮火鍋菜電商渠道具有極強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。

“健全的食品安全保障體系，是顧客對(duì)海底撈信任的基礎(chǔ)。在電商渠道，我們推出同樣高品質(zhì)的火鍋菜產(chǎn)品，最大程度滿足大家‘隨時(shí)隨地海底撈’的需求。”海底撈電商相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。

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