馬云說過，“世界上唯一不變的，就是變化本身”。

外賣瘋狂補貼的大環(huán)境下，傳統(tǒng)餐飲、食品迎來快速變革，正如外賣沖淡堂食客流、現(xiàn)制茶飲侵占軟飲市場。方便面行業(yè)同樣面臨巨大增量困境：“如何兼顧即有商業(yè)模式，穩(wěn)住基本盤，同時擁抱創(chuàng)新，開創(chuàng)行業(yè)增量”成為每一個行業(yè)龍頭課題。

2025年上半年，康師傅的方便面業(yè)務依然承壓，凈利潤和毛利率增長的情況下，營收微微下滑。在國內整個方便面依然處于縮量市場的情況下，康師傅的市場份額比較樂觀，占比45%，遠超第二名的16%、第三名的13%。

當一家企業(yè)在一個縮量行業(yè)里處于絕對領先的地位，那它的主要命題就不是同業(yè)競爭，而是重構行業(yè)增長邏輯，去激活市場新需求、創(chuàng)造新的品類價值，從而推動整個行業(yè)實現(xiàn)進化，最終做大行業(yè)空間。

事實上，“產品創(chuàng)新和激活市場”這也正是康師傅這幾年一直在堅持做的事情。對于行業(yè)而言，這并非一個遙不可及的目標，對標隔壁的日本、韓國，我國的方便面行業(yè)還有很大的增長空間，方便面企業(yè)還有很多事可做。前途是光明的，但道路是曲折的，在行業(yè)進入next level之前，康師傅作為行業(yè)引領者，就是要承擔更多的責任和壓力。

一、134億依舊遙遙領先，利潤穩(wěn)定韌性顯著

8月11日，康師傅控股發(fā)布2025年半年報。財報顯示，2025年上半年，康師傅實現(xiàn)營收400.92億，期內毛利率同比提高1.9個百分點至34.5%。

具體到方便面業(yè)務上，上半年，康師傅方便面實現(xiàn)營收134億，在公司總營收中占比33.6%。

面對行業(yè)收縮，康師傅在努力守住市場份額。第三方數(shù)據(jù)顯示，康師傅的市場份額達45%，不僅占據(jù)國內方便面市場的半壁江山，還遠超過第二名、第三名，實現(xiàn)斷崖式領先。

穩(wěn)定的市場規(guī)模，疊加成本優(yōu)化、產品結構升級與供應鏈效率的提升，使得康師傅的盈利能力在持續(xù)提升。其上半年的毛利和凈利潤水平，無論是與自己縱向對比、還是跟同行做橫向對比，均表現(xiàn)亮眼。

財報顯示，上半年，康師傅方便面業(yè)務的毛利率同比提高0.7個百分點至27.8%；凈利潤在去年的高基數(shù)之上增長11.9%至9.51億。兩項主要盈利指標均遠高于同行水平。

事實上，2023年、2024年連續(xù)兩年，康師傅方便面業(yè)務的凈利潤增長都非常可觀，2025年上半年繼續(xù)維持增長態(tài)勢。

從整個大環(huán)境來看，今年上半年，受棕櫚油、包裝材料、小麥等原材料價格的波動上漲，另外新國際下的政策合規(guī)和技術升級帶來更多隱性成本，以及市場競爭的加劇，方便面行業(yè)的成本壓力在上升，企業(yè)的盈利空間被壓縮。但康師傅通過成本控制、產品結構優(yōu)化、精細化的渠道運營等方式有力地對沖了成本壓力。

在成本端，除了通過提前鎖價、動態(tài)調整采購周期等常規(guī)手法控制原材料成本，康師傅還通過優(yōu)化供應鏈、全產業(yè)鏈協(xié)同來降低成本。比如，通過“企業(yè)+農戶”模式實現(xiàn)蔬菜的規(guī)模化采購，降低采購成本；協(xié)同數(shù)智賦能供應鏈與物流運輸，提升配送時效的同時，成本也得到縮減。

在收入端，康師傅的產品升級策略紅利正在陸續(xù)釋放。上半年，康師傅一邊通過航天溫控等技術持續(xù)推動產品迭代升級，一邊通過場景化細分需求的挖掘，持續(xù)向戶外、宵夜、正餐替代等場景滲透。多管齊下，康師傅的容器面實現(xiàn)營收67.71億元，在方便面總營收中占比過半。

盈利能力的提升，一定程度上體現(xiàn)康師傅產品升級策略的成功。這也進一步說明，面對越來越激烈的市場競爭，企業(yè)的核心應對策略是通過提升產品價值和品質，用成熟的模式來對抗行業(yè)周期。

二、從口味、場景到情緒，方便面需要制造“新消費”

康師傅的穩(wěn)健表現(xiàn)，體現(xiàn)了企業(yè)穿越周期的韌性。但不可忽視的是，國內的方便面行業(yè)生存空間在持續(xù)被擠壓，來自外部的沖擊越來越大。其中，三大本地生活平臺在今年上半年發(fā)起的長時間、近乎殘暴的外賣補貼大戰(zhàn)，將餐飲外賣的客單價越卷越低，給方便面的銷售帶來不利影響。另外，精致一人食、代餐等行業(yè)的快速發(fā)展，速食的細分化、高鐵車廂不建議食用方便面等因素，也使得方便面行業(yè)的處境愈加艱難。

“動蕩年代最大的危險不是動蕩本身，而是仍然用過去的邏輯做事。”

毋庸置疑，我國方便面行業(yè)正在經(jīng)歷前所未有的結構性調整，行業(yè)增長邏輯變了。對比日本、韓國的泡面發(fā)展經(jīng)驗，我國方便面行業(yè)想重獲增長，必須在口味和消費場景上去做多元化、細分化布局，去培育新的消費需求，制造更多的消費場景，為消費者創(chuàng)造更多吃面的理由。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示：中國方便面市場的關鍵問題，是創(chuàng)新升級迭代的速度與質量，匹配不上消費者的核心訴求。所以企業(yè)應當圍繞“老品如何新作，新品如何精”做這兩個層面思考，才能找到增量。

這也是康師傅最近幾年一直在努力調整、布局的重點工作之一，但這并非一日之功。不過，從半年報的部分亮點表現(xiàn)中，可以看到康師傅在創(chuàng)造“新消費”方面取得了一定的成果。

首先，在口味上，經(jīng)典產品之外，康師傅的老母雞湯面和番茄牛肉面兩款相對較新的產品在上半年均實現(xiàn)了不錯的增長。其中，老母雞湯面通過健康化的差異定位，搶占中高端市場，帶動高端線收入的增長；番茄牛肉則精準把握了年輕消費群體對酸甜口味的偏好，再加上親民的中端定位，一經(jīng)推出就成為國民爆款。

在滿足多種口味的基礎上，康師傅還將目光瞄準“非油炸和面餅口感難以兼得”的行業(yè)痛點，力求用技術平衡口感，最終在“0油炸”專利技術的基礎上，突破性地探索出“單簍預煮-冷水激活-強風干燥”工藝，推出兼顧健康與口感的“鮮Q面”。上市一年多時間，康師傅的鮮Q面不僅成為年輕人的健康新選擇，也帶領整個泡面行業(yè)朝著健康化方向發(fā)展。

除此之外，“香爆脆”干脆面用“小酥肉”創(chuàng)新口味打開休閑零食場景，深度觸達學生群體，其銷售額在上半年實現(xiàn)近兩位數(shù)增長。今年6月，康師傅還上新了“東方食集”系列，一口氣推出了泰式酸辣海鮮面、新加坡風味肉骨茶面、日式豆芽味噌面等東方地域代表風味面食，滿足消費者的嘗鮮需求。

除了口味多元化，康師傅方便面在細分場景滲透上也下足了功夫。上文提到的“香爆脆”干脆面在休食場景的滲透，330ml迷你桶憑借便攜、解饞剛好的細分需求，主打戶外露營、宵夜等場景，向女性、兒童等細分人群滲透；大份量的“一倍半”定位中端，契合主流的質比趨勢，上半年繼續(xù)保持增長態(tài)勢；而與會員店定制的新品“潮鹵牛三寶牛肉面”，拓寬中高端人群消費，上架首月銷額突破千萬；在速食場景上，康師傅今年更進一步，與開市客推出的紅燒牛肉Premium（優(yōu)選）杯，首次將調料提前融入面餅，讓消費者可以做到一開即泡、三分鐘即食，通過對微小細節(jié)的極致打磨，極大了提升了消費者用餐體驗。上半年，公司還與伊利跨界組成“深夜搭子”，將伊利泡面芝士條加入蕃茄雞蛋牛肉面、鮮Q面、拌面等產品中，深化夜宵場景，使得經(jīng)典產品有了新打開方式。

在情緒價值上，“番茄雞蛋牛肉面”通過與熱門IP“小劉鴨”聯(lián)名推出“鴨力出逃”主題產品，為產品注入趣味性和新鮮感，帶動番茄雞蛋牛肉面銷量增長；“香爆脆”干脆面則持續(xù)聯(lián)動著名IP“寶可夢”，通過共創(chuàng)包裝及周邊產品，深度觸達學生群體；火雞面通過國人食辣趨勢切入，通過7種辣椒精研的巔峰口感，與同類商品拉開差距。另外，康師傅還把“深夜面館”開到各地，在深夜時分用一碗熱面接住打工人的疲憊，體現(xiàn)品牌的溫暖陪伴感等等。

可以看出，通過定位、規(guī)格、口味上的差異化布局，實現(xiàn)細分場景的逐步滲透，康師傅方便面最終實現(xiàn)多元化布局和全價格帶覆蓋，牢牢把握住自己的市場份額。

三、方便面的下一片“曠野”，康師傅能找到嗎？

當然，就市場份額和行業(yè)地位而言，當下的康師傅在方便面市場處于絕對第一的位置。于其而言，如何重構行業(yè)增長邏輯，去激活方便面市場新需求、創(chuàng)造新的品類價值，從而推動整個行業(yè)實現(xiàn)進化，是他的使命。

在外部勢力沖擊、內部競爭白熱化的雙重壓力之下，這是一項系統(tǒng)龐大的工作，考驗企業(yè)的綜合實力、眼光和格局擔當，康師傅這樣的頭部企業(yè)理應承擔這份責任。

上文提到的口味、場景上的創(chuàng)新，是我們肉眼能看見的求新、求變，看不見的背后，康師傅在食品工業(yè)的技術升級、供應鏈重塑、產業(yè)協(xié)同等方面也做了不少投入，帶動整個方便面行業(yè)穩(wěn)固底盤，實現(xiàn)升維。

深耕方便面領域33年，康師傅方便面始終將“品質安全”放在首位。連續(xù)八年與中國航天事業(yè)達成合作，積極引入航天食品科技，提升食品安全系統(tǒng)管控，夯實產品品質。“天選好面”的內核，不僅是指品牌獲航天認可深度合作，同樣也代表康師傅方便面對標航天品質與應用航天專利技術，在口感、營養(yǎng)、食安等方面達行業(yè)前列，以追求航天標準來詮釋“好面”。

其中，光技術創(chuàng)新上，康師傅目前手握600多項專利技術，并逐一將這些技術應用到方便面的生產工藝上，最終推動產品的創(chuàng)新升級。比如，康師傅是首個將航天專利應用到方便面生產中的企業(yè)，航天專利溫控技術，是康師傅與中國航天八年合作的成果之一。這讓康師傅的面在天南地北都能保持一樣的口感，穩(wěn)住品質核心。再比如將FD凍干技術和RP技術則應用在料包上，前者用于蔬菜包脫水、鎖住營養(yǎng)，后者為肉包鎖鮮，開啟了方便面的品質革命。

時代通常會獎勵積極求變的先行者，結合日韓的泡面發(fā)展經(jīng)驗，全球方便面市場是一片“曠野”，我國方便面行業(yè)還有很大的突破空間，但“突破”這一關并不容易難過。這考驗企業(yè)對行業(yè)的前瞻性洞察、戰(zhàn)略定力，以及敢于跳出舒適區(qū)的魄力和對新戰(zhàn)略的高效執(zhí)行力。

從上半年業(yè)績來看，先行一步的康師傅已經(jīng)在多元化、細分化布局上嘗到一些甜頭，但這顯然還不夠。方便面這片“曠野”一旦被重新激活，未來會回饋它的會更多。

關鍵詞：