【資料圖】

肯德基悄悄做起炸雞生意。肯德基近日在上海開出兩家炸雞門店，分別為“炸雞兄弟”中式店與韓式店，這也意味著肯德基正式入局中式、韓式炸雞細分賽道。據了解，兩家門店均選址上海浦東新區，單店面積約20平方米，無堂食區域，聚焦外帶與外賣業務，營業時間為上午11時至次日2時，覆蓋多個時段消費場景。

在產品設計上，“炸雞兄弟”兩家門店呈現顯著差異。其中，中式店以生炸大雞腿、生炸大雞架等經典中式炸雞為核心賣點，并搭配雞翅、叉骨、雞里脊串、年糕串等小食，人均約22元；韓式店則以8款特色醬粉為亮點，提供雙拼、三拼無骨炸雞及翅根，同時配有火雞面、韓式辣年糕等主食，人均約28元。大眾點評數據顯示，兩家門店客單價整體保持在20元左右，低于肯德基常規門店的消費門檻。

值得注意的是，“炸雞兄弟”并未與母品牌肯德基切割，反而將“肯德基基因”作為核心競爭力，從品牌視覺設計到宣傳標語均突出“KFC”。其中，在門店店名招牌“炸雞兄弟”中標注“KFC”，宣傳海報中則加入“肯德基旗下炸雞專門店”字樣。對此，北京商報記者聯系相關品牌方，但對方表示目前并未有過多內容透露。不過，一位接近于品牌方的相關人士稱，“炸雞兄弟”門店確為肯德基在炸雞賽道的一次試水。

這并非肯德基首次深耕細分市場。2017年，肯德基推出輕食品牌KPRO，主打谷物能量碗、帕尼尼等健康餐食，今年8月更發布“安心六承諾”強化品質形象；2022年，首家KCOFFEE門店正式開設，2023年確認中文名字為肯悅咖啡，并借助肯德基門店網絡快速擴張，截至今年二季度已擁有1300多家門店，成為百勝中國增長最快的業務之一；此外，作為肯德基子品牌的“爺爺自在茶”則切入茶飲賽道。

從品牌視覺到標語均強調KFC“血統”，不難看出肯德基希望通過母品牌對“炸雞兄弟”進行強綁定。對于肯德基而言，“炸雞兄弟”的優勢源于多維度的資源協同。首先，在品牌認知度層面，“炸雞兄弟”可以通過母品牌背書降低消費者的選擇成本。其次，在供應鏈優勢方式，母公司百勝中國已建立覆蓋全國的冷鏈物流網絡，能夠確保雞肉原料的穩定供應與成本控制，這為“炸雞兄弟”實現價格競爭優勢提供了支撐。

知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪表示，肯德基推出子品牌“炸雞兄弟”，是其拓展細分市場和消費場景的重要戰略。通過聚焦中式與韓式炸雞，肯德基填補了自身在細分領域的空白，吸引更多注重性價比的年輕客群，尤其夜宵時段訂單貢獻顯著。

不過，目前中式與韓式炸雞的賽道已聚集不少具備實力的競爭者，“炸雞兄弟”能否憑品牌光環在細分市場站穩腳跟，仍面臨不確定性。以中式炸雞細分賽道為例，紅餐產業研究院發布的《中式炸雞品類發展報告2024》顯示，截至去年9月，全國中式炸雞門店數已超1.6萬家，近半年新增近1000家。從規模來看，例如臨榆炸雞腿、永順炸雞、延慶觀炸雞等品牌均已形成一定的規模效應。

從運營層面看，“炸雞兄弟”若要實現規模化擴張，仍需解決兩大挑戰。一是如何在保持高性價比的同時維持利潤空間，二是如何與其他品牌形成差異化認知。詹軍豪進一步表示，肯德基實行多品牌戰略的可行性較高，依托其成熟的供應鏈與成本優勢，可快速復制單店模型，降低試錯成本，但也需注意避免與主品牌定位沖突，保持差異化。同時，中式炸雞賽道競爭激烈，需持續優化產品風味與質價比，強化本土化創新，以應對本土品牌的挑戰。

關鍵詞： 炸雞 品牌 兄弟 門店