預制菜概念11日盤中發力走高，截至發稿，味知香（605089）、中水漁業（000798）、中百集團（000759）、千味央廚（001215）、上海梅林（600073）、步步高（002251）、宏輝果蔬（603336）、海欣食品（002702）等漲停，益客食品（301116）、三全食品（002216）、國聯水產（300094）等漲約7%。

消息面上，4月8日起，味知香向上海市民推出預制菜“暖心禮包”兩個套餐，包含宮保雞丁、黑椒牛柳等多個菜品，價格分別為288元（10道菜）和488元（16道菜），50份起定。

據悉，味知香主動與政府部門溝通、聯系、申請，現已獲有上海市商務委發的“上海市防疫保障（生活物資）臨時通行證”，每天運輸送貨可到上海各小區。雖然在原材料采購上受到上海疫情影響，但開足馬力每天能提供3000份左右的半成品。

國聯水產4月8日在投資者互動平臺表示，華東地區屬于公司預制菜的核心市場之一。4月7日，公司調配裝運13噸（價值100萬元）的預制菜產品抵達上海浦東新區物資援贈接收點，馳援上海，共同守“滬”，齊心抗疫。

中航證券指出，疫情以來，京東七鮮、美團買菜、餓了么、盒馬、每日優鮮、叮咚買菜等先后入局預制菜市場。對于B端餐飲企業，受疫情的影響經營困難，而預制菜的制作成本低、利潤率更高；對于C端消費者，疫情催生“宅經濟”，預制菜兼備方便、快捷、口味多樣等優勢，成為越來越多家庭餐桌上的新寵兒，銷量大增。

NCBD（餐寶典）數據顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計到2025年將會突破8300億元，其中在C端市場的規模占比將接近30%。據《中國烹飪協會五年（2021-2025）工作規劃》，目前國內預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%。而在日本，預制菜的滲透率已經達到60%以上，與日本飲食文化有一定相似程度的中國餐飲市場，預制菜的滲透率仍有較大提升空間。

據悉，預制菜行業包括五大主要參與者，在渠道、產品、供應鏈方面各具優勢：

1）原料供應企業：供應鏈能力強，具備成本優勢。代表企業如國聯水產、雙匯發展（000895）、圣農發展（002299）、龍大美食（002726）等。

2）預制菜生產企業：預制菜生產出身，具備專業性。代表企業如味知香、珍味小梅園、信良記、好得睞等。

3）速凍食品企業：具備冷鏈加工運輸優勢，生產標準化程度高。代表企業如安井食品（603345）、三全食品、千味央廚等。

4）連鎖餐飲企業：自建央廚，實現預制菜標準化生產。代表企業如海底撈、廣州酒家（603043）、同慶樓（605108）、西北賈國龍等。

5）零售商：預制菜成為新增長點，推廣能力強。代表企業如叮咚買菜、盒馬鮮生、永輝超市（601933）、每日優鮮等。

華鑫證券表示，當前預制菜行業正處藍海階段，BC端迎來發展機遇，發展空間廣闊，建議重點關注安井食品、味知香、千味央廚、國聯水產和三全食品。

關鍵詞： 行業發展