餐飲行業(yè)的創(chuàng)新已經(jīng)進(jìn)入到了水深火熱的程度，網(wǎng)紅餐廳、網(wǎng)紅食品、獨(dú)特服務(wù)層出不窮。這也意味著在消費(fèi)者需求日益多元化的當(dāng)下，只有創(chuàng)新才能破局。海底撈將“創(chuàng)新”貫穿在發(fā)展的每一個(gè)階段，通過創(chuàng)新，海底撈打造了多種新的業(yè)務(wù)形態(tài)，滿足顧客的多元需求。

2023年，海底撈的個(gè)性化創(chuàng)新頻繁出圈。當(dāng)戶外出游成為關(guān)鍵詞時(shí)，海底撈搖身一變成為“戶外撈”。2023年9月海底撈在上海開設(shè)首家露營火鍋店，不僅有火鍋美食，顧客還可以進(jìn)行垂釣、K歌、團(tuán)建等活動(dòng)。此外，海底撈在上海、西安、太原、浙江等多地搭建了“星空泡泡屋”，邊吃火鍋邊賞景，受到眾多顧客的青睞。夜市擺攤、花田火鍋、音樂節(jié)小吃車等形式，為游夜市、逛市集、賞花的市民提供了休閑美食打卡的嘗新體驗(yàn)，屢屢走紅社交平臺(tái)。截至目前，全國營業(yè)中的各類海底撈戶外新業(yè)態(tài)點(diǎn)位已超過100個(gè)。

與此同時(shí)，海底撈還創(chuàng)新打造了校園火鍋和企業(yè)火鍋業(yè)務(wù)形態(tài)。2023年10月，海底撈在西安開設(shè)了首家“校園火鍋”，以火鍋套餐、缽缽雞套餐、小吃等多個(gè)品類的特色菜單和專享價(jià)，更好地服務(wù)學(xué)生群體，目前已進(jìn)駐約30個(gè)高校食堂。在今年3月21日，海底撈全國首家企業(yè)火鍋在西安華為研究所正式開業(yè)，這也是海底撈為與企業(yè)員工人群“更近一步”而進(jìn)行的持續(xù)性創(chuàng)新探索。

在門店，海底撈的多元?jiǎng)?chuàng)新也為顧客帶來了不一樣的用餐體驗(yàn)。如杭州一海底撈門店試點(diǎn)Tufting體驗(yàn)項(xiàng)目“毛線小屋”登上熱搜；四川區(qū)域海底撈門店創(chuàng)新表演當(dāng)?shù)靥厣L嘴壺茶藝表演等。海底撈的各式花樣創(chuàng)新，不僅提升了顧客體驗(yàn)，也增強(qiáng)了與顧客的情感連接。

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